Secondo quanto riportato dai documenti d’archivio della diocesi di Fiesole, la costruzione del podere di Pruneto risale alla seconda metà del ‘700. L’edificio principale, un tempo composto dalle stalle del piano terra e dalle abitazioni del primo piano, venne costruito direttamente sulle rocce che in quel fianco del poggio si affacciavano dal terreno.
I vigneti si estendono per poco più di tre ettari, disposti lungo il versante meridionale della collina su cui poggia il podere, con esposizione sud e sud-ovest. Il vitigno prevalente èovviamente il Sangiovese, affiancato da alcuni filari di Merlot,
Canaiolo e Ciliegiolo. La più vecchia delle vigne risale al 1972, mentre la
più giovane è stata impiantata nel corso del 2018.
Glu oliveti circondano il podere e sono composte da circa trecento
piante, la maggior parte dei quali furono piantati negli anni ’50. Gli
olivi sono di varietà Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. La produzione di olio extra-vergine di oliva è piuttosto limitata, e viene impiegata in gran parte per uso familiare.
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